Los Procesos De Preelaboración Y Conservación De Alimentos En Cocina

January 27, 2020

Los Procesos De Preelaboración Y Conservación De Alimentos En Cocina

Titulo del libro: Los Procesos De Preelaboración Y Conservación De Alimentos En Cocina

( Cursos de formación )

Autor: Nuria Perez Oreja

Archivo: Los+Procesos+De+Preelaboración+Y+Conservación+De+Alimentos+En+Cocina.pdf

ISBN: 9788490771365

Los Procesos De Preelaboración Y Conservación De Alimentos En Cocina esta escrito por el autor NURIA PEREZ OREJA, y por la editorial SINTESIS. en idioma CASTELLANO. esta categorizado como ( Cursos de formación ) y tiene 304 paginas para leer. Registrate ahora para tener acceso a miles de libros disponibles para su descarga gratuita. El libro esta disponible en PDF, epub, audiolibro y muchos mas formatos. El registro es gratuito.

SINOPSIS

Este trabajo expone las habilidades profesionales, personales y sociales asociadas con la gestión en cocina, y más específicamente en lo que se refiere a la planificación de los procesos de preelaboración de materias primas, caracterizando las técnicas de limpieza, corte y racionamiento necesarias en función de su Uso posterior, áreas de producción, sistemas y métodos de envasado y conservación y control del consumo. Los contenidos se tratan de forma práctica y directa para servir de guía al profesional, y más específicamente al alumno del módulo "Procesos de pre-elaboración y conservación en cocina", cuyos objetivos son dirigir y organizar la producción y el servicio En la cocina, Determinación de ofertas y recursos, control de las actividades de suministro, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según las normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.